国内标准学校配餐厨房（学校配餐政策）

本篇文章给大家谈谈国内标准学校配餐厨房，以及学校配餐政策对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、一百人学校食堂需要哪些厨房设备
• 2、学校食堂厨房设计规范有哪些?
• 3、浅析学校食堂的设计原则
• 4、贵阳市学校b级食堂标准是什么
• 5、校园配餐制如何实施?

一百人学校食堂需要哪些厨房设备

厨师、1配菜、1打杂。、1打杂，卫生2人。***购1人。管理1人。

主要设备：冰箱、冷藏库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。学校食堂厨房粗加工间 菜类粗加工间：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。肉类粗加工间：绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。

送餐车、收餐车等学校食堂厨房设备。学校厨房设备 学校食堂用到的大型商用厨房设备，一定要考虑进去，前期施工要预留位置和水电。最好找个做过学校厨房设备工程的公司详细了解清楚，以便后期厨房设备的进场、安装和调试。

筹备厨房，您将需要以下种类的设备，具体可以根据您自己的需求来增减。

学校食堂厨房设计规范有哪些?

．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、垃圾场、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

厨房设计要简约干净顺畅 顺畅也是厨房设计的基本要求，比如，一字形厨房要把所有的工作区都安排在一面墙上，工作不宜太长，L形厨房要将清洗、配菜以及烹调三大工作中心依次配置于相互连接的L形墙壁空间。

水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。

有总控制柜的安装设计环节。外貌安全原则：学校餐厅 外貌安全即外表观感舒适美观。绝大多数学校食堂为开放性食堂，厨房设备的外观舒适即有利于师生就餐时的身心愉悦，同时有助于学生了解新科技的发展运用。

厨房内的管道设计应该符合卫生标准，避免污水和污物交叉感染。同时，管道的布局应该合理，方便清洗和维护。卫生标准 食堂厨房的卫生标准非常重要，应该符合国家相关法律法规和卫生标准。

浅析学校食堂的设计原则

1、干净整洁是方便，高效和卫生的基本原则。大学学生餐厅墙面设计使我们寻找现代性，程度和舒适度，因为它们的消费能力和品味相对较高。

2、食堂装修注意原则安全：我们必须遵循秩序安全的原则。稳定和充足的用餐环境是学校餐厅安全的保证。同时，学校食堂餐厅装修的设计原则必须遵循高效，实用的原则，所有学校活动都可以按照学校的时间表进行。

3、满足学生的营养要求 食谱的编制首先要满足学生对热量和营养素的需要量，按营养素的供给量标准来选择各种食物。

4、高中学校食堂的窗口设计高中食堂在窗口的设计上要简单、方便，节约学生的休息和学习时间，遵循高效实用性原则。职工食堂的就餐环境职工食堂装修要做好走廊通道和大门的设计，以此来加强秩序。

5、如果具备条件，单独用一个空间做餐厅是最理想的，在布置上也灵活得多。对于住房面积不大的居室，也可以将餐厅设在厨房、过厅或者客厅。

6、餐厅设计的原则：符合经济、安全、高效的原则；满足功能需要；餐厅的店面设计布局：餐厅通道与动线安排；餐厅空间设计与布局座位设计与布局。门口和通道避免发生拥挤。洗手间设备应齐全；***用反差大的颜色或材料。

贵阳市学校b级食堂标准是什么

B级为中等风险等级，适用于中小型食品生产企业，中型食品销售企业、餐饮企业，用餐人数500人以上3000人以下的学校食堂等。

B级（中风险）：表示食品安全风险程度中等，即食品经营者的静态风险因素量化分值加上动态风险因素量化分值总分值较低，风险等级为B级。

每一个厨房对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。

幼儿园食堂等级标准为A级、B级、C级。食堂日常检查量化评定分为不合格、合格、良好、优秀四个等级。满分为100分，60分以下为不合格，60—69分为合格，70—89为良好，90分以上为优秀。

蝇类预防控制知识内容显示，食堂B级单位房间数量30间以下的有蝇房间数量为0，31-60间的单位有蝇房间数量不能超过1间，60-100间的单位有蝇房间数量不能超过3间，所以是有标准的。

校园配餐制如何实施?

1、供餐食堂实行校长负责制，明确专(兼)职食堂管理人员，设立学校各方面人员和学生代表、家长代表等组成的膳食管理委员会，严格落实《XX镇学生食堂管理制度》，强化食堂监督管理。

2、我校“营养改善计划”于20xx年x月x日开始实施，学校统一配餐时间为周一至周五。 主要工作及相关要求 “营养改善***”操作流程： 营养餐的交接。

3、我校“营养改善***”于20xx年x月x日开始实施，学校统一配餐时间为周一至周五9：00—9：20。 主要工作及相关要求 “营养改善***”操作流程 营养餐的交接。

4、学校有食品卫生管理人员负责学校午餐配餐的管理工作，并负责将配餐留样冷藏保存四十八小时，以备追索与查验．食品卫生管理人员应当掌握食品卫生和营养的基本知识。

5、在源头上从严把关，食材可溯源，票证要齐全。据悉，目前广州的学校100%已建立集中用餐信息公开制度，全市39家向学校供餐的集体配送餐单位量化等级均达到A级。

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